Рецепты шашлыков из рыбы

Шашлык из щуки

Ингредиенты:

щука – 1 кг (2 шт. по 500 г);

1 уп. шашлычного соуса;  

перец; 

соль;

2-3 средних луковицы.

 

Способ приготовления:

          Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, хорошо промываем, обсушиваем. Нарезаем на небольшие кусочки по 40 - 50 г, солим, перчим, нанизываем аккуратно на шампура и обжариваем до полной готовности над горячими, потухшими углями.

       Подаем к столу на блюде, сервированном  луком, предварительно нарезанным кольцами. Также в качестве гарнира можно предложить картошку, фри или запеченную в золе. Шашлычный соус подается отдельно.

Шашлык из судака

Ингредиенты:

филе судака - 1000 г;

сало - 500 г;

лимон – 1 шт.;

соль;

перец.

 

 

                                         

Способ приготовления:  

         Филе судака нарезаем небольшими кусочками не более 50 г, солим, перчим черным молотым перцем и даем немного постоять. Подготавливаем полоски сала, нарезанные так, чтобы кусочки филе судака полностью заворачивались в полоски сала. Сало можно брать как свежее, так и соленое. Если берем сало соленое, рыбные филейки солить не надо.

           Заворачиваем кусочки рыбы в сало, скручивая их рулетиком, скрепляем деревянными шпажками, нанизываем на шампура и запекаем над раскаленными углями.

Во время запекания  рыбный шашлык слегка сбрызгиваем соком лимона.

           Готовый шашлык подаем горячим на блюде. В качестве гарнира желательно использовать картофельное пюре с свежими овощами.

                                                                     Шашлык "Ассорти из морской рыбы"

 Ингредиенты:

филе окуня - 300 г;  

филе ставриды - 300 г;

филе трески  - 300 г;

сметана - 200 г;

лимон – 1 шт;

петрушка - 1 пучок(30 г);

перец;

соль;

укроп – 1 пучок(30 г).

 

 

Способ приготовления:

                 Филе рыб нарезаем небольшими кусочками по 30 - 40 г, солим, перчим, добавляем порубленную зелень укропа и петрушки, поливаем соком лимона и выдерживаем в эмалированной посудине, в прохладном месте, часа 3-4.  Смазываем рыбные кусочки сметаной, нанизываем аккуратно на деревянные шпажки и жарим над раскаленными потухшими углями до готовности.

            Подаем на блюде с дольками лимона. В качестве гарнира желательно предлагать жареную картошку с свежими овощами.

        

 Шашлык из речной рыбы

Ингредиенты:

речная рыбина – 4 шт.  по 200 - 250 г;
шашлычный соус – 1 уп.;

2 луковицы;

50 г  растительного масла;

30 г  зелени петрушки;

перец;

соль.

 

 

Способ приготовления:

                   Рыб очищаем от чешуи, выпотрошиваем, удаляем жабры, хорошо промываем. Солим и перчим тушки внутри и снаружи, сверху натираем растительным маслом, помещаем  на решетку для гриля. Вдоль ребер, от верхнего плавника, делаем острым ножом вертикальные насечки до 1 см глубиной через каждые 2 см от головы до хвоста.
        Жарим рыбу над потухшими раскаленными углями, периодически переворачивая. Через каждые 2 – 3 минуты сбрызгиваем водой.
        Подаем шашлык  с луком, нарезанным кольцами и порубленной зеленью петрушки. Для гарнира предпочтительно использовать запеченную в золе картошку.