среда, 5 сентября 2012 г.

Рецепты шашлыков из рыбы





Шашлык из щуки
Ингредиенты:
щука – 1 кг (2 шт. по 500 г);
1 уп. шашлычного соуса;  
перец; 
соль;
2-3 средних луковицы.



 


Способ приготовления:

          Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, хорошо промываем, обсушиваем. Нарезаем на небольшие кусочки по 40 - 50 г, солим, перчим, нанизываем аккуратно на шампура и обжариваем до полной готовности над горячими, потухшими углями.

       Подаем к столу на блюде, сервированном  луком, предварительно нарезанным кольцами. Также в качестве гарнира можно предложить картошку, фри или запеченную в золе. Шашлычный соус подается отдельно.



Шашлык из судака

Ингредиенты:

филе судака - 1000 г;
сало - 500 г;
лимон – 1 шт.;
соль;
перец.

 

 

                                         

Способ приготовления:  

         Филе судака нарезаем небольшими кусочками не более 50 г, солим, перчим черным молотым перцем и даем немного постоять. Подготавливаем полоски сала, нарезанные так, чтобы кусочки филе судака полностью заворачивались в полоски сала. Сало можно брать как свежее, так и соленое. Если берем сало соленое, рыбные филейки солить не надо.

           Заворачиваем кусочки рыбы в сало, скручивая их рулетиком, скрепляем деревянными шпажками, нанизываем на шампура и запекаем над раскаленными углями.
Во время запекания  рыбный шашлык слегка сбрызгиваем соком лимона.
           Готовый шашлык подаем горячим на блюде. В качестве гарнира желательно использовать картофельное пюре с свежими овощами.



                                                                     Шашлык "Ассорти из морской рыбы"

 Ингредиенты:
филе окуня - 300 г;  
филе ставриды - 300 г;
филе трески  - 300 г;
сметана - 200 г;
лимон – 1 шт;
петрушка - 1 пучок(30 г);
перец;
соль;
укроп – 1 пучок(30 г).

 


 

Способ приготовления:

                 Филе рыб нарезаем небольшими кусочками по 30 - 40 г, солим, перчим, добавляем порубленную зелень укропа и петрушки, поливаем соком лимона и выдерживаем в эмалированной посудине, в прохладном месте, часа 3-4.  Смазываем рыбные кусочки сметаной, нанизываем аккуратно на деревянные шпажки и жарим над раскаленными потухшими углями до готовности.

            Подаем на блюде с дольками лимона. В качестве гарнира желательно предлагать жареную картошку с свежими овощами.


        
 Шашлык из речной рыбы


Ингредиенты:
речная рыбина – 4 шт.  по 200 - 250 г;
шашлычный соус – 1 уп.;
2 луковицы;
50 г  растительного масла;
30 г  зелени петрушки;
перец;
соль.

 

 

Способ приготовления:

                   Рыб очищаем от чешуи, выпотрошиваем, удаляем жабры, хорошо промываем. Солим и перчим тушки внутри и снаружи, сверху натираем растительным маслом, помещаем  на решетку для гриля. Вдоль ребер, от верхнего плавника, делаем острым ножом вертикальные насечки до 1 см глубиной через каждые 2 см от головы до хвоста.
        Жарим рыбу над потухшими раскаленными углями, периодически переворачивая. Через каждые 2 – 3 минуты сбрызгиваем водой.
        Подаем шашлык  с луком, нарезанным кольцами и порубленной зеленью петрушки. Для гарнира предпочтительно использовать запеченную в золе картошку.





 



Комментариев нет:

Отправить комментарий